|
|
Pompoensalade Met Garnalen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Sap van 1/2 citroen,100 ml olijfolie,1/2el fijngesneden bladpeterselie,1½ fijngesneden kervel+ wat extra takjes voor de garnering(markt of natuurwinkel),zout en peper en 40gr zwarte olijven (liefst taggiasche,2stengels bleekselderij in schuine plakjes,1schijf(muskaat)pompoen ca 400 gr (met schil),350-400 gr grote gepelde rauwe garnalen (staartje eraan laten),1kleine rode ui in halve ringen.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Klop een dressing vna het citroensap,75ml olijfolie, de peterselie, kervel,zout en peper.Verwijder de pitten uit de olijven en snijd ze in tweeen.Bestrooi de bleekselderij met een beetje zout.Spoel ze na 5 min af met water en laat ze uitlekken.verwijder de pitten uit de pompoen en snijd de pompoen dwars op de schil in plakjen van 1/2cm .de schil kan er aan blijven zitten. Verhit de grillpan tot hij witheet is en gril hierin de plakken pompoen zonder olie ca 1/2 min. aan elke kant.houd de pompoen warm onder folie.Dep de garnalen goed droog met keukenpapier,bestrooi ze met zout en peper en bestrijk ze met de rest van de olie.Grill de garnalen ca 1min aan elke kant in de hete grillpan.Breng de plakjes pompoen op smaak met de helft van de dressing en leg ze in waaiers op de borden.Leg hierop de gegrilde garnalen.Strooi de bleekselderij,olijven en rode ui erover en besprenkel het gerecht met de rest van de dressing.Garneer met kerveltakjes
|
|
|